Mitten in den Hügeln Galloways entsteht ein Gin, der nicht nur außergewöhnlich schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt. Der Hills & Harbour Gin wird vom Korn bis zur Flasche selbst produziert – aus regionalem Weizen und mit handverlesenen Botanicals wie Edeltannennadeln und Blasentang. Frisch, fruchtig und maritim vereint er die Natur Schottlands in jedem Tropfen. Die Mischung aus Handwerk, Herkunft und Geschmack macht ihn einzigartig. Ob pur, im Tonic oder mit Mango garniert – dieser Gin ist ein echtes Erlebnis. Neugierig geworden? Dann begleite uns auf eine Reise durch Galloways wilden Geist.
Hills & Harbour Gin - Schottland im Glas
Direkt aus den Hügeln und vom Meer Schottlands.
Mitten im Herzen von Galloway, wo dichte Wälder auf raue Küsten treffen, entsteht ein Gin, der mehr ist als nur ein Destillat: Der Hills & Harbour Gin erzählt die Geschichte seiner Heimat – wild, frisch und überraschend harmonisch. Von der selbstgemachten Basis aus lokalem Weizen bis zu handverlesenen Botanicals wie Edeltannennadeln und Blasentang steckt in jeder Flasche echte Handwerkskunst und ein Hauch Abenteuer. Du suchst einen Gin mit Charakter, Tiefe und echtem regionalem Bezug? Dann lies weiter und entdecke, warum Hills & Harbour Gin nicht nur schmeckt – sondern wirkt wie ein Kurzurlaub in Schottland.
Die Geschichte des Hills & Harbour Gins:
Die Geschichte des Hills & Harbour Gin beginnt im Jahr 2017 in den sanften Hügeln von Galloway in den schottischen Lowlands. Hier gründeten Graham Taylor und sein Vater William – besser bekannt als „Billy“ – die Crafty Distillery mit dem Ziel, hochwertigen Gin auf ehrliche, transparente Weise herzustellen. Ihre Philosophie folgt dem sogenannten „grain-to-glass“-Prinzip: Vom Anbau des Getreides bis zur Abfüllung des Gins wird jeder Schritt in der Destillerie selbst ausgeführt. Statt industriell gefertigten Alkohol zuzukaufen, stellen sie den Neutralalkohol aus lokal angebautem Weizen vollständig selbst her – ein seltener und aufwändiger Prozess, der ihnen volle Kontrolle über Qualität und Charakter verleiht.
Die Entwicklung des ersten Gins der Destillerie – dem Hills & Harbour Gin – war alles andere als ein Schnellschuss. Über 14 Monate hinweg testete das Team mehr als 90 Rezepturen. Statt sich nur auf Expertenmeinungen zu verlassen, bezogen sie aktiv die Menschen aus der Region ein: Über 400 Einheimische halfen durch Blindverkostungen und Feedback bei der Auswahl der besten Komposition. Das Ergebnis ist ein Gin, der die Natur und den Charakter seiner Heimat in sich trägt – eine harmonische Verbindung aus den Hügeln („Hills“) und der Küste („Harbour“) von Galloway.
Der Name „Hills & Harbour“ ist also mehr als nur eine poetische Metapher – er steht für die Herkunft und die Zutaten des Gins, denn sowohl Edeltannennadeln aus dem Galloway Nationalpark als auch Blasentang aus den Küstengewässern fließen in das Rezept ein. Heute ist die Crafty Distillery nicht nur für ihre handwerklich hochwertige Produktion bekannt, sondern auch für ihr Erlebnisangebot: Besucher erwartet eine moderne Brennerei mit Panoramablick, spannende Touren und natürlich die Möglichkeit, den Gin inmitten seiner Herkunft – pur oder als Longdrink mit Mango und Tonic – zu genießen.
Die Herstellung des Hills & Harbour Gins:
Die Herstellung des Hills & Harbour Gin folgt einem kompromisslos handwerklichen Ansatz. In der Crafty Distillery im schottischen Galloway wird jeder Schritt der Produktion selbst durchgeführt – ganz im Sinne des „grain-to-glass“-Gedankens. Statt auf zugekauften Industriealkohol zurückzugreifen, beginnt der Prozess mit lokal angebautem Weizen, der in der Destillerie selbst gemahlen, eingemaischt und über sieben Tage fermentiert wird. Erst danach erfolgt die Destillation des Neutralalkohols – eine Seltenheit in der Gin-Welt, die meist auf fertigen Alkohol als Basis setzt.
Sobald der Basisalkohol in seiner reinen, hochwertigen Form vorliegt, wird er gemeinsam mit einer fein abgestimmten Mischung aus elf Botanicals erneut destilliert. Diese pflanzlichen Zutaten wurden sorgfältig ausgewählt, um die Natur Galloways geschmacklich einzufangen. Zwei besondere Hauptakteure dabei sind die Edeltannennadeln (Noble Fir) aus den umliegenden Hügeln und der Blasentang (Bladderwrack), der an den nahen Küsten gesammelt wird. Diese regionalen Komponenten verleihen dem Gin seine charakteristisch waldige Frische und eine dezente maritime Umami-Note.
Ergänzt werden diese durch exotische Zutaten wie getrocknete Mango, Szechuanpfeffer, Orangenschale, Lorbeerblatt und klassische Gin-Botanicals wie Wacholder, Koriander, Angelika- und Iriswurzel sowie ein Hauch Lakritze. Die Mischung ist so ausbalanciert, dass sie alle fünf Geschmacksrichtungen – süß, sauer, bitter, salzig und umami – in einem harmonischen Gesamteindruck vereint.
Das Destillat wird schließlich in kleinen Chargen auf modernen Kupferbrennblasen gebrannt und mit reinem Wasser aus der Region auf Trinkstärke gebracht. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Gin mit Tiefe, Klarheit und einem authentischen Bezug zu seiner Herkunft – hergestellt mit Präzision, Leidenschaft und einem tiefen Respekt für die Region, aus der er stammt.
Der Geschmack des Hills & Harbour Gins:
Der Geschmack des Hills & Harbour Gin ist ebenso vielschichtig wie seine Herkunft – er vereint die frische Klarheit der schottischen Wälder mit der salzigen Tiefe der Küste. Bereits in der Nase offenbart sich ein aromatisches Zusammenspiel aus frischer Zitrusfrucht, harzigen Tannennadeln und einer feinen, fast cremigen Süße. Ein Hauch exotischer Mango und fruchtiger Orangenschale sorgen für einen lebendigen, einladenden Eindruck, während Szechuanpfeffer und Blasentang eine pikante und leicht maritime Note einbringen.
Am Gaumen entfaltet sich der Gin in voller Balance: Er beginnt weich und rund, mit einer leicht süßlichen Fruchtnote, die schnell von einer klaren Wacholderbasis getragen wird. Die grünen, waldigen Aromen der Edeltanne bringen Frische, während die umamiartige Tiefe des Blasentangs dem Geschmack eine subtile Komplexität verleiht. Begleitet wird dies von der leichten Würze des Szechuanpfeffers, der nicht scharf, sondern eher prickelnd auf der Zunge liegt.
Im Abgang zeigt sich der Gin angenehm lang, feinherb und würzig, ohne dominant zu sein. Die ausgewogene Rezeptur deckt alle fünf Geschmacksrichtungen ab – süß, sauer, salzig, bitter und umami – und hinterlässt ein geschmacklich vollständiges, aber dennoch leichtes Mundgefühl.
Serviervorschläge für den Hills & Harbour Gin:
Besonders bewährt hat sich das Fever-Tree Indian Tonic Water – es ergänzt die fruchtigen und würzigen Nuancen des Gins mit seiner feinperligen Textur und einer dezenten Bitternote, ohne die Botanicals zu überdecken. Auch das Fever-Tree Mediterranean Tonic kann eine interessante Alternative sein: Mit seinen Kräuternoten unterstreicht es die grünen, waldigen Aromen der Edeltanne und bringt eine sommerlich-leichte Note in den Drink.
Beim Garnish bietet der Hills & Harbour Gin dank seiner ausgewogenen Komposition verschiedene Möglichkeiten – am besten harmoniert er mit frischer Mango oder einer Orangenzeste. Die Mango greift die exotischen Fruchtnoten im Gin auf und betont die weiche, tropische Seite des Destillats. Die Orangenzeste hingegen verstärkt die Zitruskomponenten und bringt zusätzliche Frische ins Glas. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch mit einem kleinen Zweig Rosmarin oder einem Lorbeerblatt experimentieren, um die kräuterigen Elemente hervorzuheben.